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一定可以輕鬆學會！三明治．鬆餅．醬料100種





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冷熱三明治 / 開面三明治 / 填入及包捲三明治 / 煎餅

鬆餅 / 薄餅 / 可麗餅 100道必學三明治及基本醬料

◆基本醬料＆抹醬大集合17種

◆冷三明治Cold Sandwich 21道

◆熱三明治 Hot Sandwich 17道

◆開面三明治Open Face Sandwich 17道

◆填入及包捲三明治

Stuffed and Rolled Sandwich 12道

◆煎餅Pancake/鬆餅Waffle/薄餅Crepe/可麗餅Crispy Crepe 16道

◆麵包 / 吐司與內餡的搭配

◆基本材料器具47種

麵包＋抹醬＋內餡＝無限可能的三明治！

生活越忙碌、口味越挑剔，三明治就越受歡迎！麵包＋抹醬＋內餡＝無限可能的三明治！它不單方便、快速、省時、美味…，外夾麵包、米飯種類繁多、內部餡料更是越來越沒有任何限制，就連中式的叉燒肉、烤鴨、炸鱸魚、沙拉…等，都能成為三明治的內餡，搭配上不同的抹醬，千變萬化、無限可能的三明治真是嘗也嘗不完，很簡單就解決對美食的需求並同時滿足了想要同時享受不同口感的願望！

高級餐廳、飯店、咖啡廳、麵包烘焙坊、到熟食店…，菜單上都有豪華豐富、各具特色的美味三明治。本書以三明治調理的方式、基本醬料＆抹醬…等內容，將三明治細分成10種，包括：

  • 基本醬料＆抹醬大集合17種

  • 冷三明治Cold Sandwich 21道

  • 熱三明治 Hot Sandwich 17道

  • 開面三明治Open Face Sandwich 17道

  • 填入及包捲三明治Stuffed and Rolled Sandwich 12道

  • 煎餅Pancake/鬆餅Waffle/薄餅Crepe/可麗餅Crispy Crepe 16道

    完整地推薦介紹100款無需花費太多時間，有材料即可完成的超美味三明治，不但可以清鬆學會！更可以帶來造型、營養、組合搭配都滿分的無限變化！

    一定可以輕鬆學會的100種三明治

    這本「三明治、鬆餅＆醬料100道Creative Easy Sandwich」不但為你介紹三明治的最新趨勢，以及製作美味三明治的基本技巧。更教您現在最具人氣、最招牌的三明治，包括：法式、英式、開放式、包捲三明治、米漢堡、培果、鬆餅、可麗餅…等，不但外層的麵包造型多樣，內層的餡料組合更是超過你想像的豐富，每種均有中英對照詳細的麵包、材料、配料、抹醬、作法…，更有煎餅、鬆餅、薄餅、可麗餅的麵糊完整配方、製作圖解，讓您一目瞭然零失敗。

    書中還有麵包、吐司與內餡、醬料的搭配；三明治製作的基本材料器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的三明治範本，對於料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的三明治寶典。

    作者簡介

    專業傾囊相授讀者輕鬆上手

  • 作者經歷----陳寬定 Eddie Chen

  • 國立高雄餐旅學院助理教授

  • 君悅大飯店行政副總廚

  • 開平高中教師

  • 行政院勞委會國際技能競賽裁判

  • 法國里昂國際技能競賽裁判

  • 景文技術學院兼任教師

  • 實踐大學生活應用科學兼任教師

  • 芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判

  • 獲獎Awards

  • 1986台北金廚獎金牌

  • 1986新加坡美食展隊金牌

  • 1987台北金廚獎金牌

  • 1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌

  • 1989中華美食展金牌

  • 第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員

  • 第二十九屆觀光旅館業模範廚師

  • 1996中華美食展校園傳承金牌

  • 1997中華美食展校園傳承金牌

  • 2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎

  • 2004上海美食展團隊金牌獎

  • 2004中華美展南區隊金牌



    新聞分享



    農藥「安殺番（endosulfan）」被斯德哥爾摩公約明列為持久性有機汙染物，雖然農委會已於103年禁止使用，但其在環境中需時間消退，食藥署今（28）日表示，經過多年監測，國內環境已不太可能再殘留有安殺番，因此今正式預告刪除安殺番在各蔬果農產品及動物源產品的殘留容許量，最快60天後公告上路。

    安殺番過去被核准使用於小葉菜類以及蘋果、葡萄、櫻桃等蔬果農產品，但被國際列為持久性有機汙染物後，即遭禁用。

    食藥署食品組科長高怡婷表示，目前包括美國、澳洲已經禁用，中國大陸也準備要禁安殺番，過去數年，食藥署監測國內發現，環境中已不太可能再殘留安殺番，若再檢出，只可能是有人違法使用，因此決定正式刪除其殘留容許量。

    高怡婷說，草案將進行為期60天的預告評論期，以蒐集各界意見，只要外界無太大意見，預告期一過就會公告刪除，未來如果再檢出，除了產品必須銷毀之外，使用者也得面臨6萬到2億元罰鍰。



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